しいたけを冷蔵庫で保存すると、かさの裏側か黒くなり、しいたけ自体も水っぽく（湿った感じに）なることが良くあります。私はチビチビ使いすぎなのかも知れません。
そこで、最近は新聞紙1枚に包んで輪ゴムで軽くとめ、ビニール袋には入れずにそのまま冷蔵庫に入れています。新聞紙が適度に湿気を吸ってくれるので、しいたけも黒くなりません。でも、新聞紙を何枚も重ねると新聞紙の湿気が表に出てこないので、しいたけに湿気が戻ってしまうようです。それと、あまり長く置いておくと逆に乾いた硬い感じのしいたけが出てきます。干ししいたけがあるので食べられないことは無いと思いますが・・・。
