何回か作っているクッキーですが、ブログには初登場。
娘が放課後に、お友達を連れてくる予定になっているのに、お菓子のストックがありません。夕飯の材料があるので、買い物には行く予定が無く・・・ちょっと考えて、冷凍庫に蒸かし薩摩芋があるので、ホットケーキミックスでクッキーを焼くことにしました。
＜材料＞
ホットケーキミックス 200グラム
バター 100〜80グラム
砂糖 30グラム：卵白1個分
蒸かした薩摩芋 中くらいの大きさ半分位（つまりは適当）
仕上げ用 卵黄1個分
1：バターと粉、お砂糖をよく混ぜる。2：卵白をよく泡立て、1に混ぜる。3：薩摩芋を暖かいうちに潰して2に混ぜる。（今回は、冷凍芋を使ったので電子レンジで温めました。）4：形を作って卵黄を塗り、180〜170度のオーブンで14分焼いてできあがり。
予定通り、娘はお友達と帰ってきました。早速おやつに出してあげると「美味しいー。」「うまい！」と食べて、く・れ・ま・し・た。
